Ресторант Есте е луксозно заведение в София, което привлича отбрана клиентела, най-вече заради изтънчените ястия, богатата винена листа и предприемчивостта на ръководството, което се учи от най-добрите в ресторантьорския бранш. По примера на ресторанти със световна слава като копенхагенския Noma или испанския Arzak, тук се преплитат традиция и съвременност в едно усещане за спокойствие. Това са само част от причините, които ще Ви предразположат да се насладите на вкусен обяд или вечеря. Ако желаете да впечатлите свои гости или бизнес партньори, не пропускайте да ги въведете в обстановката, излъчваща качество, класа и стил. Вкусете разликата С нарастващите нужди на ценителите на истински качествената кухня в България се роди идеята за създаването на Есте – един ресторант, различен от всички останали. За осъществяването й бе привлечен Димитър Дамянов – готвач със завидна биография, черпил опит и вдъхновение в най-добрите ресторанти на планетата, включително: копенхагенския Noma (номер 1 в света за 2010,2011, 2012), испанския Arzak (номер 8 в света за 2012), прочутия The Fat Duck на Хестън Блументал, лондонския Savoy Grill Restaurant на също толкова знаменития Гордън Рамзи, Le Gavroche на Мишел Ру, английските Ritz London и LOWRY HOTEL и испанския Martine Beresategue. Авторската насоченост на Димитър Дамянов е в това да приготвя храната по един новаторски, изключително интересен и здравословен начин, подбирайки най-качествените продукти от цял свят, съчетавайки ги с местни билки и пресни диворастящи подправки. Неговата изключителна креативност, съчетана с дългогодишния му опит, смайват клиентите, които опитват класически ястия, но в нови, нестандартни комбинации, поднесени с уникалния му почерк. Въпреки, че във философията на Есте водещ акцент си остава именно кухнята, интериорът и обстановката, в която се разполагат гостите не остават по-назад във формулата за качество, класа и стил. Всеки един детайл тук е много старателно подбран и поръчан при най-добрите производители и творци от цял сват, за да се създаде един пълен, съвършен завършек на концепцията за ресторант от този клас. Изисканата картина се допълва от пъстра лятна градина, в която всеки гост може да се наслади на романтиката и уюта на индивидуалните шатри, атрактивната растителност, която ги заобикаля и успокояващото ромолене на фееричния фонтан. На разположение на клиентите е богат и разнообразен асортимент от вина от цял свят, съхранявани в подходящи за това помещения, при определена среда и температура. ВИНЕН ЛИСТ Бели Вина Червени Вина Шампанско Пенливи Вина Десертни Вина Розета Обслужването в Есте е залегнало в основната философия и концепция на ресторанта. Тук всеки клиент би бил напълно удовлетворен. "Каква е същността на една страхотна вечеря... тук не става въпрос просто за умел подбор и обработка на продукти, нито за качеството на вината... а за една вечеря като емоционално изживяване. Защото ястията сами по себе си са емоция, чувство, което те пораждат чрез сетивата, послание, което може да бъде предадено чрез храната". Димитър Дамянов Head Chef – Este Restaurant "Ние сме тук, за да създаваме мигове на наслада, емоционално заредени моменти, които могат да бъдат изживяни в най-подходящата за това обстановка на красота, стил и уют, с обслужване от персонал, който се грижи за всичко така, все едно се грижи за най-скъпите гости в собствения си дом. Защото знаем, че усещанията, изживяванията са комплексни, те са симбиоза от много фактори. И най-хубавото вино не би било толкова пивко, ако не е поднесено с внимание и отношение. И най-страхотното ястие не би било толкова вкусно, ако е консумирано в обстановка, която не създава уют и красота. Няма храна, по-вкусна от тази, в която един готвач влага своите емоции, своите послания. Съвършенство може да бъде постигнато само когато се влага любов и талант в това което правиш, всичко друго е безполезно изхабена енергия, водеща до посредствени резултати". Йордан Гонев Управител МЕНЮ Салати и Студени предястия Цезар салата с царевично пиле, яйце от пъдпъдък, айсберг, чери домати, каперси, хрупкав бекон и мус от аншоа Свежа салата с тигрови скариди, мус от авокадо, домати и „Есте” дресинг Свежа салата с Краб и Лангустина, желе от мента, карфиол с къри, ябълка, прах от пуканки и портокалово - горчичен дресинг Хрупкаво козе сирене с хамон Иберико, мус от круши,маслини, бадеми и гризини с босилек Блек Ангъс карпачио с рукола, естрагон, хвойна,чипс от каперси и трюфел винегрет Плато хамон Иберико Бейота Буратин с домашно мариновани чери домати, маслини, свежи салати, кедрови ядки и сос песто Стриди Домашно табаско, Есте сос, Понзу сос Топли предястия Миди Сен Жак с мус от сепия, пюре от домашно опушен праз лук, равиола с трюфел и сос от лешник Глазирани телешки бузи от Блек Ангъс с пюре от тиква, хрупкаво селъри и круша с пяна от лимонова върбинка Гъши дроб със смокини и Био жито Глазирано свинско коремче с гъби смръчкула, ньоки с козе сирене, тапиока и сос от майоран Лангустина с канелони от октопод с манатарка, емулсия от стриди и скариди Супи Пилешка супа с диви гъби, тортелини и сезонни зеленчуци Рибена супа с калмари, скариди и октопод Основни ястия Див лаврак с пюре от шам фъстък, спанак, бейби калмари, ароматна леща и сос от лимонова трева Глазирана сьомга с аспержи, бадемово гаспачо, лилав морков, мус от домашно-опушен картоф с трюфел, ароматни трохи от карфиол и пяна от пащърнак Джон дори филе с коричка от печени билки, ризото от соя с ньоки от сепия, яйчен крем, хрупкав хамон и пяна от диви гъби Печени патешки гърди с емулсия от кашу, задушен див ориз, полента с фенел, цвекло, ряпа, пяна от жасминов чай и цитрусов сос Телешко филе от Блек Ангъс със задушени зеленчуци, пюре от кестени, огретен от лилав картоф и сос „Росини” Калкан филе с пармезанов мус, пюре от трюфел, картофи и капучино от домашно опушен карфиол Омар на готвача Агнешко филе с артишок, патладжан, лешниково пюре и сос от мащерка Вариация от млечно прасенце Иберико с картофена емулсия, гъбено рагу, равиола от леща и олио от майоран Десерти Цитруси Меренг от кокос, сабайон с коантро и сорбе от заквасена сметана Есте „Тирамису‘’ Маскарпоне крем с хрупкав шоколадов чипс и марсала гел Сирена Козе сирене с Гевюрцтраминер, ябълково пюре и ароматни трохи Шоколад Шоколадов фондан, мус от шоколад с кардамон и сладолед от шоколад Градина Вариaция от сладоледи, авокадо крем и карамелизирани маслини Бял шоколад Есте бонбон, сорбе от бял шоколад с манго и пистачио макарон Контакти Адреси: София, ул.”Николай Хайтов” 3 А Телефон: 02/ 868 72 96, 0886 700 269 E-mail: yordan.gonev@este.bg Уеб сайт: http://www.este-restaurant.com